Το Θέατρο στην Ευρώπη

  •  Γράφει η Γιούλη Μακρή

ΑΡΧΑΙΑ ΡΩΜΗ

Οι Ρωμαίοι γνώρισαν το ελληνικό θέατρο όταν άρχισαν να επεκτείνουν την αυτοκρατορία τους προς τα νότια μέρη της Αρχαίας Ελλάδας. Δανείστηκαν πολλά στοιχεία από το ελληνικό θέατρο. Οι δύο κυριότεροι κωμωδιογράφοι που μας δίνει το Ρωμαϊκό θέατρο είναι ο Πλαύτος και ο Τερέντιος.

Ο Πλαύτος (254 – 184 π.Χ.) ήταν κυρίως μεταφραστής και διασκευαστής. Βασισμένος σε ελληνικά πρότυπα και προσθέτοντας στοιχεία του ρωμαϊκού τρόπου ζωής έγραψε κωμωδίες από τις οποίες σώζονται 20. Σημαντικά έργα του ήταν Χύτρακαι Φανφαρόνας στρατιώτης.

Ο Τερέντιος(190 – 160 π.Χ.) με περισσότερη πρωτοτυπία έγραψε κωμωδίες από τις οποίες σώζονται 6 . Το κυριότερα έργο του ήταν ο Ευνούχος.

Τόσο ο Πλαύτος όσο και ο Τερέντιος , όπως και ο Σενέκας που έγραψε τραγωδίες όχι όμως για να παίζονται αλλά για να διαβάζονται, επηρέασαν τους μεταγενέστερους δραματουργούς.

ΜΕΣΑΙΩΝΑΣ

Στην εποχή του Μεσαίωνα έχουμε το Βυζαντινό θέατρο. Στο Βυζάντιο παίζονταν θρησκευτικά έργα σε εκκλησιαστικούς χώρους με σκοπό την ηθική βελτίωση των πιστών. Το Εκκλησιαστικό θέατρο πρόσφερε θρησκευτική κατήχηση σε έναν κατά πολύ αναλφάβητο πληθυσμό.

ΙΤΑΛΙΑ

Στις αρχές του 16ου αιώνα στην Ιταλία συναντάμε συγγραφείς λόγιους που δημιούργησαν την κωμωδία αυτοσχεδιασμού την λεγόμενη Commedia dell” arte. Κωμωδίες τις οποίες παίζανε με βάση την έμπνευση της στιγμής αυτοσχεδιάζοντας.

ΑΓΓΛΙΑ

Στο Ελισαβετιανό θέατρο στην Αγγλία συναντάμε τους Σαίξπηρ (1564-1616), Τζων Χέηγουντ (1496-1580),Τόμας Κυντ (1558-1594), Κρίστοφερ Μάρλοου (1564-1593),Μπεν Τζόνσον (1572-1637)

ΙΣΠΑΝΙΑ

Το Ισπανικό θέατρο μας δίνει τον Θερβάντες (1547-1616) που έγραψε τον Δον Κιχώτη και άλλα 10 έργα από τα οποία σημαντικότερο είναι η μοναδική του τραγωδία Νουμάθια. Άλλοι Ισπανοί συγγραφείς : Λόπε δε Βέγα(1562-1635), Τίρσο δε Μολίνα (1571-1648), Πέδρο Καλδερόν δε λα Μπάρκα (1600-1681), Χουάν Ρουίθ δε Αλαρθόν (1581-1639)

Γαλλικό θέατρο

Επηρεασμένο από το Ισπανικό το Γαλλικό θέατρο ξεκινάει με τον Πιερ Κορνέιγ (1606-1684) και το έργο τουΣιντ. Ακολουθεί ο Ζαν Ρασίν (1639-1699) με το έργο του Φαίδρα και ο Μολιέρος (1622-1673).

ΚΡΗΤΗ

Μεγάλη ακμή επίσης γνωρίζει το θέατρο στην Κρήτη στα τέλη 16ου με αρχές 17ου αιώνα. Ο Γεώργιος Χορτάτσης (1550-1636) με τα έργα του Κατζούρμπο, Ερωφίλη και Πανώρια , ο Βιτσέντζο Κορνάρος(1553-1613) με τα ποιήματα Θυσία του Αβραάμ και Ερωτόκριτος και ο Μάρκος Αντώνιος Φώσκολος(1597-1662) με την κωμωδία Φουρτουνάτος δίνουν μεγάλη θεατρική ανάπτυξη στην Κρήτη.http://www.mytheatro.gr/theatro-sthn-eyrwph/

Παγκόσμια ιστορία θεάτρου

Η παγκόσμια ιστορία του θεάτρου έχει τις ρίζες της στην ελληνική ιστορία και τη φαντασία ανθρώπων που έψαχναν τρόπους έκφρασης και δημιουργίας και εξελίχθηκε σε μια από τις πιο γόνιμες και ζωντανές πηγές και μορφές Τέχνης. Η λέξη θέατρο προέρχεται από τα αρχαία ελληνικά και αρχικά αφορούσε το σύνολο των θεατών, ενώ μετά ταυτίστηκε με την παράσταση, αλλά και το μέρος που λάμβανε χώρα αυτή.

Θέατρο υπάρχει σύμφωνα με τον Βρετανό σκηνοθέτη Peter Brook, κάθε φορά που κάποιος περνά τον ουδέτερο χώρο και παρακολουθείται από ένα άλλο πρόσωπο. Ο συνδυασμός του ύφους, της ιστορίας, των ηθοποιών, και του ακροατήριου έχει δει πολλές διαμορφώσεις σε όλο τον κόσμο εδώ και χιλιάδες χρόνια. Από τις πρώτες ελληνικές τραγωδίες σε αυτοσχέδιο θέατρο ως το σύγχρονο θέατρο, κάθε θεατρική παράσταση έκανε χρήση αυτών των στοιχείων, μερικές φορές σε επαναστατικούς τρόπους.

Η γέννηση του θεάτρου στην Αρχαία Ελλάδα

Οι απαρχές του δυτικού δράματος ανιχνεύονται στην πανηγυρική μουσική του 6ου αιώνα π.Χ. στην Αττική, και κυρίως στην πόλη κράτος της Αθήνας. Παρόλο που τα στοιχεία της περιόδου αυτής είναι ανεπαρκή, φαίνεται ότι ο ποιητής Θέσπις είχε αναπτύξει μια νέα μουσική μορφή στην οποία υποδυόταν έναν χαρακτήρα και απασχολούσε μια χορωδία από τραγουδιστές και χορευτές μέσω του διαλόγου.

Ως ο πρώτος συνθέτης και σολίστ σε αυτή τη νέα μορφή, η οποία έγινε γνωστή ως θέατρο, Θέσπις μπορεί να θεωρηθεί τόσο ο πρώτος δραματουργός και ο πρώτος ηθοποιός. Από τις εκατοντάδες των έργων που γράφτηκαν από τους Έλληνες τραγικούς, μόνο 32 έργα κατάφεραν να επιβιώσουν. Η Ρώμη αργότερα ακολούθησε το ίδιο μοτίβο στο δικό της θέατρο, αν και πάντα τα θεατρικά έργα των Ρωμαίων είχαν θεματολογία που αφορούσε τις περιπέτειες της εποχής, ή την αρχαία Ελλάδα.

Η ιστορία του θεάτρου από το Μεσαίωνα και την Αναγέννηση μέχρι σήμερα

Το μεσαιωνικό δράμα όταν προέκυψε εκατοντάδες χρόνια αργότερα, ήταν μια νέα δημιουργία και όχι μια αναγέννηση, με το δράμα των παλαιότερων εποχών να μην έχει σχεδόν καμία επίδραση σε αυτό. Ο λόγος για αυτή τη δημιουργία προήλθε από έναν φορέα που είχε παραδοσιακά αντιτίθεται σε κάθε μορφή θεάτρου: τη χριστιανική εκκλησία. Στη λειτουργία του Πάσχα, και αργότερα των Χριστουγέννων, κομμάτια τραγουδιστών διαλόγων παρεμβάλλονταν στη λειτουργία. Ιερείς, μεταμφιεσμένοι σε βιβλικές μορφές, λειτουργούσαν σε μικροσκοπικές σκηνές με ιστορίες από τις Γραφές. Κοσμικά στοιχεία παρεισέφρησαν στις παραστάσεις αυτές, ενώ άρχισαν να εμφανίζονται σιγά σιγά και επαγγελματίες συγγραφείς, κυρίως στην Αγγλία και τη Γαλλία, που άρχισαν τη μαζική γραφή έργων που ανέβαιναν σε αυτοσχέδιες σκηνές και συχνά προκαλούσαν τους θεατές λόγω της πρωτότυπης και τολμηρής θεματολογίας.

Από την εποχή της Αναγέννησης και μετά, το θέατρο έμοιαζε να προσπαθεί να αγγίξει το ρεαλισμό, ή, τουλάχιστον, να δημιουργήσει την ψευδαίσθηση της πραγματικότητας. Για να φτάσει αυτό το στόχο στα τέλη του 19ου αιώνα, ξεκίνησε μια σειρά από θεατρικά ρεύματα. Το Avant-garde είχε τα πρώτα ψήγματα Μοντέρνου Θεάτρου και προσπάθησε να προτείνει εναλλακτικές λύσεις για το ρεαλιστικό δράμα και την παραγωγή. Πλάι πλάι με σύγχρονα κινήματα της τέχνης, το θέατρο έγινε για πολλούς μια μορφή λύτρωσης από πάθη και έντονα συναισθήματα, γιατί όπως και στην αρχαιότητα προσέφερε την κάθαρση.

Σε όλες τις χώρες όπου ευδοκιμεί το θέατρο, ο μόνο σταθερός παράγοντας στην παγκόσμια ιστορία θεάτρου είναι πάντα η αλλαγή. Οι πιο σημαντικοί συγγραφείς εξακολουθούν να είναι αυτοί που προσπαθούν να επαναπροσδιορίσουν τις βασικές αρχές της τέχνης του θεάτρου και να του προσδώσουν νέα στοιχεία, διατηρώντας ωστόσο την επαφή με την πρώτη έννοια του, όπως τη διαμόρφωσε ο Θέσπις και το ελληνικό δράμα.http://www.mytheatro.gr/pagkosmia-istoria-theatroy/

ΣΑΝ ΣΗΜΕΡΑ!!!!

21 Δεκεμβρίου 1958: Η 5η Γαλλική Δημοκρατία

E-mailΕκτύπωσηPDF

Ο Πιέρ Μαντές Φρανς (1907 – 18/10/1982) έγινε πρωθυπουργός της Γαλλίας στα 1954, χρονιά που συνέπεσε με το τέλος της γαλλικής ανάμειξης στην Ινδοκίνα. Την ίδια χρονιά, η Γαλλία όπως και οι ΗΠΑ, ΕΣΣΔ και Βρετανία, αποχώρησε από τη Γερμανία, όπου δόθηκε τέλος στο καθεστώς κατοχής για να δημιουργηθούν τα κράτη της Ομοσπονδιακής (Δυτικής) και της Λαϊκής (Ανατολικής) Γερμανίας. Το 1955, ο Μαντές Φρανς ηττήθηκε στον εμφύλιο της Αλγερίας, ενώ παραχώρησε αυτονομία στην Τυνησία. Στις 26 Ιουλίου του 1957, η Τυνησία κήρυξε την ανεξαρτησία της με πρώτο πρόεδρο τον Χαμπίμπ Μπουργκίμπα, ως τότε πρωθυπουργό της χώρας. Ο Μπουργκίμπα δήλωσε ότι θα συνεχίσει να βοηθά τους Αλγερινούς εναντίον των Γάλλων αποικιοκρατών. Η αντίσταση των Αλγερινών φούντωνε μέρα με τη μέρα και πυροδοτούσε εθνικιστικές εξάρσεις στη Γαλλία.

Τον Μαντές Φρανς διαδέχτηκε ο ευρωπαϊστής Εντγκάρ Φορ. Στις 25 Μαρτίου του 1957, στο Καπιτώλιο, υπογράφονταν οι «συμφωνίες της Ρώμης», με τις οποίες ιδρύθηκαν η ΕΟΚ και η Ευρατόμ.

Οι Γάλλοι μάλλον αδιαφόρησαν. Τους απασχολούσε η Αλγερία. Στη δίνη της κρίσης για το μέλλον των γαλλικών αποικιών στη Βόρεια Αφρική, την 1η Ιουνίου του 1958, πρωθυπουργός της Γαλλίας ανέλαβε ο ήρωας του Β΄ Παγκοσμίου πολέμου και πρώτος μεταπολεμικός ηγέτης της Γαλλίας, στρατηγός Κάρολος ντε Γκολ, επικεφαλής κυβέρνησης εθνικής ανάγκης.

Στις 28 Νοεμβρίου του 1958, η Μαυριτανία έγινε αυτόνομη δημοκρατία μέσα στα πλαίσια της Γαλλικής Ένωσης. Μαζί της αυτονομήθηκαν και οι πρώην γαλλικές αποικίες Γαλλικό Κονγκό, Τσαντ, Μαλί, Γκαμπόν και Σενεγάλη. Ακολούθησαν Κεντρική Αφρική, Νιγηρία, Δαχομέη, Ακτή Ελεφαντοστού και Άνω Βόλτα.

Ο ντε Γκολ προχώρησε σε ριζικές αλλαγές στον τρόπο άσκησης της εξουσίας. Ένα νέο σύνταγμα δημιουργήθηκε: Κοινοβουλευτική δημοκρατία με αυξημένες εξουσίες στον πρόεδρο. Η 5η Γαλλική Δημοκρατία είχε γεννηθεί. Στις 21 Δεκεμβρίου 1958, ο Κάρολος ντε Γκολ εκλέχτηκε πρώτος πρόεδρος της 5ης Δημοκρατίας της Γαλλίας, με το 78,5 % των ψήφων του εκλογικού σώματος. Κυριάρχησε στην πολιτική ζωή της χώρας του για δέκα χρόνια, έβαλε βέτο στην είσοδο της Βρετανίας στην τότε ΕΟΚ, ξεκίνησε οικονομικό πόλεμο εναντίον των ΗΠΑ, προχώρησε στην απεμπλοκή της Γαλλίας από την Αλγερία, αντιμετώπισε μια δεκάδα απόπειρες δολοφονιών σε βάρος του, τα έβγαλε πέρα με τα γεγονότα του Μάη ’68 και παραιτήθηκε, επειδή οι Γάλλοι, σε ένα από τα αλλεπάλληλα δημοψηφίσματά του, αρνήθηκαν να ψηφίσουν τις προτάσεις του για κάποιο διόλου μείζονος σημασίας θέμα (28/4/1969).

Πέθανε στις 9 Νοεμβρίου 1970. Είχε γεννηθεί στις 22 Νοεμβρίου 1890

 

1118: Γεννιέται ο Τόμας Μπέκετ. Κατά τη διάρκεια της θητείας του ως αρχιεπίσκοπος του Καντέρμπουρι, είχε συνεχώς συγκρούσεις με τον βασιλιά της Αγγλίας Ερρίκο Β’. Δολοφονήθηκε στον ναό του Καντέρμπουρι, στις 30 Δεκεμβρίου του 1170.

 

1804: Γεννιέται στο Λονδίνο ο Βρετανός πολιτικός, Μπέντζαμιν Ντισραέλι, μυθιστοριογράφος και δυο φορές πρωθυπουργός (1868 και κατά την περίοδο 1874 – 80). Αντιτάχθηκε στη συνθήκη του Αγίου Στεφάνου που δημιουργούσε τη Μεγάλη Βουλγαρία και απέσπασε την Κύπρο από την Οθωμανική αυτοκρατορία. Πέθανε το 1881.

 

1879: Γεννιέται ο Ιωσήφ Στάλιν. Μετά τον θάνατο του Λένιν, έκανε μεταρρυθμίσεις στην Σοβιετική Ένωση και νίκησε τον Λέοντα Τρότσκι στον εσωκομματικό αγώνα. Έμεινε ηγέτης της απέραντης χώρας ως τον θάνατό του, στις 5 Μαρτίου του 1953.

 

1918: Γεννιέται ο μελλοντικός πρόεδρος της Αυστρίας, Κουρτ Βάλντχαϊμ. Την ίδια μέρα το 1971 διαδέχθηκε τον Ου Θαντ ως γενικός γραμματέας του ΟΗΕ.

 

1945: Πεθαίνει μετά από αυτοκινητιστικό δυστύχημα στην Γερμανία, ο στρατηγός Τζορτζ Πάτον, διοικητής τανκς κατά τον Β’ Παγκόσμιο πόλεμο. Οι άνδρες του αποκαλούσαν «Παλιό αίμα και κότσια». Είχε γεννηθεί το 1885.

 

1975: Άνδρες του «Στρατού της Αραβικής Επανάστασης» καθοδηγούμενοι από τον «Κάρλος το Τσακάλι» εισβάλλουν στα γραφεία του ΟPEC στην Βιέννη και συλλαμβάνουν ομήρους 11 υπουργούς και τους βοηθούς τους.

 

1990: Η Αλβανία γκρεμίζει τα τελευταία αγάλματα του Σοβιετικού ηγέτη Ιωσήφ Στάλιν, στην ανατολική Ευρώπη.

 

2007: Αποπειράται να αυτοκτονήσει, πέφτοντας από τον 4ο όροφο πολυκατοικίας, ο από το 2004 γενικός γραμματέας του Υπουργείου Πολιτισμού, Χρίστος Ζαχόπουλος, άνθρωπος του στενού περιβάλλοντος και «μάτι» του πρωθυπουργού Κώστα Καραμανλή στο υπουργείο. Την προηγουμένη, είχε εξαναγκαστεί σε παραίτηση από τη θέση του.

 

Η 21η Δεκεμβρίου στον πολιτισμό

 

21 Δεκεμβρίου 1620

Οι πρώτες άσπιλες κυρίες του Νέου Κόσμου

 

Οι πρώτοι Ευρωπαίοι άποικοι που εγκαταστάθηκαν στη Βόρεια Αμερική, ήταν Ισπανοί. Έχοντας απλωθεί στην Κεντρική και Νότια Αμερική, από πολύ νωρίς, επεκτάθηκαν ως τη Φλόριντα (1596). Σχεδόν αμέσως, Γάλλοι άποικοι εγκαταστάθηκαν στον Καναδά. Ολόκληρη η ενδιάμεση παραλία του Ατλαντικού αφέθηκε ελεύθερη στους Άγγλους. Από το 1602, ενώ στη μητρόπολη εξακολουθούσε να βασιλεύει η Ελισάβετ, έμποροι και τυχοδιώκτες διέσχιζαν τη γη όπου, στα 1606, γεννήθηκε το πρώτο λευκό παιδί: Η Βιρτζίνια Ντέαρ. Τον αμέσως επόμενο χρόνο (1607), στην περιοχή που ονομάστηκε Βιρτζίνια, 105 Άγγλοι τυχοδιώκτες με αρχηγό τον περιώνυμο Τζον Σμιθ δημιούργησαν την πόλη Τζέιμστάουν. Κατέλαβαν τεράστιες εκτάσεις, ίδρυσαν νέα χωριά κι οργάνωσαν ένα πρωτότυπο νομοθετικό σώμα: Μόνο οι μεγαλοϊδιοκτήτες είχαν δικαίωμα να κυβερνούν, μόνο τα δικά τους παιδιά μπορούσαν να σπουδάζουν. Καλλιεργούσαν καπνό σε απέραντες φυτείες. Η ποικιλία τους γινόταν ανάρπαστη. Στις 21 Δεκεμβρίου 1620, νέοι άποικοι έφτασαν σε αυτή τη γη της επαγγελίας. Ανάμεσά τους κι οι πρώτες 120 γυναίκες χωρίς παρελθόν στην πορνεία και τον τυχοδιωκτισμό. Στη Βιρτζίνια, δημιουργήθηκε το μοντέλο της πολιτείας του Νότου που το μιμήθηκαν αργότερα όλες οι νότιες αποικίες.

 

1118: Γεννιέται ο Τόμας Μπέκετ, αρχιεπίσκοπος του Καντέρμπουρι που ήρθε σε σφοδρή σύγκρουση με τον βασιλιά της Αγγλίας, Ερρίκο Β’. Δολοφονήθηκε στις 30 Δεκεμβρίου 1170.

 

1375: Πεθαίνει ο Ιταλός ποιητής και μελετητής, Τζιοβάνι Βοκκάκιος. Έχει μείνει γνωστός για τα διηγήματά του με τίτλο «Το Δεκαήμερο». Γεννήθηκε το 1313.

 

1937: Πρωτοπαρουσιάζεται στο Λος Άντζελες η πρώτη έγχρωμη ταινία κινουμένων σχεδίων του Γουόλτ Ντίσνεϋ, «Η Χιονάτη και οι επτά νάνοι».

 

1937: Γεννιέται η Αμερικανίδα ηθοποιός Τζέιν Φόντα, κόρη του διάσημου επίσης ηθοποιού Χένρι Φόντα. Έγινε γνωστή με τις ταινίες «Κλουτ» και «Επιστρέφοντας στο σπίτι» για τις οποίες κέρδισε βραβείο Όσκαρ. Επίσης εμφανίστηκε με τον πατέρα της στην ταινία «Στην χρυσή γέφυρα».

 

1940: Πεθαίνει ο Αμερικανός μυθιστοριογράφος και συγγραφέας μικρών ιστοριών, Φ. Σκοτ Φιτζέραλντ. Έγινε γνωστός με τις αφηγήσεις του για την εποχή της τζαζ (στη δεκαετία του    ’20) και για το μυθιστόρημά του «Ο μεγάλος Γκάτσμπι». Γεννήθηκε το 1896.

 

1967: Ο Λούις Βασκάνσκι, ο πρώτος ασθενής που έκανε μεταμόσχευση καρδιάς, πεθαίνει, 18 μέρες μετά την εγχείρηση.

 

1968: Το διαστημόπλοιο Απόλλων 8 εκτοξεύεται από το ακρωτήριο Κένεντι και πραγματοποιεί την πρώτη επανδρωμένη περιφορά γύρω από τη Σελήνη. Επέστρεψε στη Γη, με σώο το πλήρωμά του, στις 27 του μήνα.

 

2009: Πεθαίνει ο Χρήστος Λαμπράκης, πρόεδρος του Δ.Σ. της Α.Ε. Δημοσιογραφικός Οργανισμός Λαμπράκη και δημιουργός του Μεγάρου Μουσικής Αθηνών. Είχε γεννηθεί το 1934.http://www.historyreport.gr

Γιορτινά τυροπιτάκια

Γιορτινά τυροπιτάκια

Προετοιμασία 15 λεπτά
Μαγείρεμα 20 λεπτά
Υλικά για 4 άτομα

Υλικά-1 φλιτζάνι μαργαρίνη
-2 φλιτζάνια ελαιόλαδο
-1 φλιτζάνι γάλα
-1 φλιτζάνι κεφαλογραβιέρα τριμμένη
-½ κουτ. γλυκού αλάτι
-1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
-1 κιλό αλεύρι μαλακό
-1 κρόκο αβγού για άλειμμα
-1 κουτ. γλυκού αμύγδαλο φιλέ

Eκτέλεση

Ζεσταίνουμε τη μαργαρίνη μαζί με το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε και αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά. Ρίχνουμε το γάλα, ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και προσθέτουμε στο μείγμα το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να γίνει η ζύμη μαλακή. Ρίχνουμε την τριμμένη κεφαλογραβιέρα και ζυμώνουμε καλά. Πλάθουμε τη ζύμη και δημιουργούμε με τα χέρια μας διάφορα σχέδια ή ανοίγουμε τη ζύμη απαλά χρησιμοποιώντας πλάστη και της δίνουμε γιορτινά σχήματα με τις κουπ πατ. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί που έχουμε αλείψει με μαργαρίνη και περνάμε με πινέλο την επιφάνειά τους με τον κρόκο αβγού. Πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να ροδίσουν.

 

http://www.thecookbook.gr/article.asp?catid=28295&subid=2&pubid=63722158

Γαλοπούλα ψητή με γέμιση από λουκάνικο και ρύζι

Συνταγές: Νίκη Μηταρέα, Επιμέλεια- Food styling: Mime.com, Φωτογραφίες: White Studio
mail to Εκτυπώστε το Αρθρο
Γαλοπούλα ψητή με γέμιση από λουκάνικο και ρύζι

Προετοιμασία 30 λεπτά
Μαγείρεμα 3 ½ ώρες
Υλικά για 6-8 άτομα

Υλικά

-τη βρασμένη γαλοπούλα
-2 μήλα καθαρισμένα και κομμένα στα τέσσερα
-1 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο
-1 κουτ. γλυκού μπαχάρι τριμμένο
-1 πορτοκάλι κομμένο στα τέσσερα
-αλάτι, πιπέρι
Για τη σάλτσα
-1 φλιτζάνι βούτυρο
-1/4 φλιτζανιού χυμό πορτοκαλιού
-1/4 φλιτζανιού χυμό λεμονιού
-½ κουτ. γλυκού πιπέρι μαύρο
-1 κουτ. σούπας θυμάρι αποξηραμένο
-½ κουτ. γλυκού αλάτι
Για τη γέμιση
-1 φλιτζάνι καρύδια ψημένα
-400 γρ. λουκάνικο
-τα εντόσθια της γαλοπούλας ψιλοκομμένα
-½ φλιτζάνι βούτυρο ανάλατο ή ελαιόλαδο
-400 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-2 φλιτζάνια σέλερι ψιλοκομμένο
-1/4 κουτ. γλυκού φασκόμηλο αποξηραμένο
-2 μήλα ψιλοκομμένα
-1 ½ φλιτζάνι ρύζι
-3 φλιτζάνια ψωμί ξερό κομμένο σε μικρά κομμάτια
-1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
-3 αβγά μεγάλα χτυπημένα
-2 κουτ. γλυκού αλάτι χοντρό
-2 κουτ. γλυκού πιπέρι μαύρο τριμμένο
-2 φλιτζάνια ζωμό γαλοπούλας από τη σούπα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 185ºC. Aναμειγνύουμε το μήλο με τα μισά καρυκεύματα και το πορτοκάλι, και τοποθετούμε το μείγμα στο εσωτερικό της γαλοπούλας. Aλατοπιπερώνουμε τη γαλοπούλα εξωτερικά και στη συνέχεια προετοιμάζουμε τη σάλτσα: Zεσταίνουμε ελαφρά το βούτυρο και προσθέτουμε όλα τα υλικά της σάλτσας. Tοποθετούμε τη γαλοπούλα σε ένα ταψί, την περιχύνουμε με τη σάλτσα και την ψήνουμε για 2 ½ ώρες περίπου αφού πρώτα την καλύψουμε καλά με αλουμινόχαρτο. Kατά τη διάρκεια του ψησίματος, βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και αλείφουμε με ένα πινέλο τη γαλοπούλα με τη σάλτσα. Προς το τέλος, βγάζουμε το αλουμινόχαρτο για να ροδοκοκκινίσει. Για τη γέμιση: Ψιλοκόβουμε τα καρύδια. Σοτάρουμε σε 3 κουτ. σούπας βούτυρο το λουκάνικο μαζί με τα εντόσθια. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σέλερι και το φασκόμηλο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά περίπου. Bάζουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ψήνουμε το μείγμα ξεχωριστά στους 180ºC για μία ώρα περίπου.

Γαλοπούλα γεμιστή με μήλο και πορτοκάλι

Από τη Νίκη Μηταρέα, Επιμέλεια: MIME.com, Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος
Γαλοπούλα γεμιστή με μήλο και πορτοκάλι

Προετοιμασία 1 ώρα
Μαγείρεμα 1½-2 ώρες
Υλικά για 4-6 άτομα

Υλικά-1 γαλοπούλα (2 κιλών περίπου)
-3 μήλα πράσινα κομμένα στα 4
-1 πορτοκάλι κομμένο στα 4 + μισό για το τρίψιμο της γαλοπούλας
-1 κλωναράκι δεντρολίβανο
-150 γρ. βούτυρο λιωμένο
-2 φλιτζάνια χυμό πορτοκαλιού
-1 κρεμμύδι σε ροδέλες
-4 σκελίδες σκόρδο
-1½ φλιτζάνι κρασί λευκό
-αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
-1 μ. κλωστή χοντρή και σακοράφα

Eκτέλεση

Καθαρίζουμε, πλένουμε και σκουπίζουμε τη γαλοπούλα. Αλατοπιπερώνουμε εσωτερικά και τη γεμίζουμε με το 1 μήλο, το 1 πορτοκάλι και το δεντρολίβανο. Δένουμε τα πόδια με τον σπάγκο και ράβουμε το άνοιγμα. Εναλλακτικά, το κλείνουμε με οδοντογλυφίδες. Τρίβουμε εξωτερικά τη γαλοπούλα με το μισό πορτοκάλι και την αλατοπιπερώνουμε και απ’ έξω. Την τοποθετούμε στο ταψί, βάζουμε τις ροδέλες κρεμμυδιού, τα σκόρδα, τα υπόλοιπα μήλα και την περιχύνουμε με το βούτυρο και τον μισό χυμό πορτοκαλιού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 1½-2 ώρες στους 200°C βρέχοντάς την κάθε τόσο με τον υπόλοιπο χυμό πορτοκαλιού και τη σάλτσα της και ραντίζοντάς τη με το κρασί. Συνοδεύουμε με πατάτες φούρνου ψημένες σε χυμό πορτοκαλιού.

 

http://www.thecookbook.gr/article.asp?catid=28287&subid=2&pubid=63807166

 

Αρωματικό χριστόψωμο

Αρωματικό χριστόψωμο

Προετοιμασία 5 ώρες
Αναμονή 1 μέρα
Ψήσιμο 1 ώρα περίπου
Υλικά για 10 άτομα

Υλικά-2 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-2 φακελάκια μαγιά σε σκόνη
-½ κιλό ζάχαρη
-1 κουτ. γλυκού κανέλα
-½ κουτ. γλυκού μαστίχα σε σκόνη
-½ κουτ. γλυκού κόλιαντρο σε σκόνη
-½ κουτ. γλυκού γαρίφαλο
-½ ποτήρι ελαιόλαδο
-½ ποτήρι πορτοκαλόζουμο
-3 ποτήρια νερό
-½ ποτήρι κρασί λευκό ή ρακή
-2 καρύδια με το τσόφλι για το στόλισμα
-2 κρόκους αβγών

Eκτέλεση

Φτιάχνουμε το προζύμι από το προηγούμενο βράδυ: Ανακατεύουμε μισό κιλό αλεύρι με τη μαγιά και λίγο ζεστό νερό να γίνει σαν πηχτός χυλός. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Το πρωί, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί και ζυμώνουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή και ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Στη συνέχεια, τη ζυμώνουμε λίγο ακόμη, κρατάμε λίγη ζύμη και πλάθουμε 2 στρογγυλά καρβέλια, τα οποία βάζουμε σε λαδωμένο ταψί. Με τη ζύμη που κρατήσαμε, πλάθουμε 2 κορδόνια και φτιάχνουμε στην επιφάνεια το σχήμα του σταυρού και όποια άλλη διακόσμηση θέλουμε. Σκεπάζουμε πάλι τα χριστόψωμα και τα αφήνουμε σε ζεστό χώρο ώστε να διπλασιαστούν σε όγκο. Μόλις διπλασιαστούν, τα αλείφουμε με τους κρόκους (που έχουμε χτυπήσει με ελάχιστο νερό) και μπήγουμε στο κέντρο τους από 1 καρύδι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Για να βεβαιωθούμε ότι ψήθηκαν, τα βγάζουμε από το ταψί μόλις ροδίσουν και τα χτυπάμε από την κάτω πλευρά. Αν ακουστεί ένας ξερός, υπόκωφος ήχος, είναι έτοιμα.

 

http://www.thecookbook.gr/article.asp?catid=28295&subid=2&pubid=63722165